단체급식관리

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워크북
방송대 교재채택

김승민, 이민아, 조미나 지음
출판사 : 출판문화원
발행일 : 2017년 07월 25일

ISBN : 9788920024726 [93590]
340쪽
크라운판
초판7쇄

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워크북［2017-07-25일 발행］

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국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다.
이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등
다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다.

이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다룬다.
또한 실제 영양사 국가고시를 준비하는 학생들의 심층적인 이해를 돕고, 적용능력을 함양시키기 위해
현 국가고시의 출제 경향을 반영한 문제들로 연습문제를 구성하였다.

국내 단체급식시장은 향후에도 지속적인 성장과 다양한 업무의 전문화가 예상되고 있다.
구성된 내용을 통해 단체급식을 이해하고, 실무내용을 익힐 수 있기를 바란다.

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