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고급영양학
고급영양학 표지
구재옥, 곽호경, 이홍미 지음
출판문화원
2018년 01월 25일
방송대교재 워크북 큰글자책
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20,900 원
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정오표
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이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와  작용 등을 알고 
식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 
영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 
체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 
그리고 영양소와 관련된 질병을 이해하고, 건강을 유지하며 질병을 예방하는 식생활을 한다. 
또한 영양과 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 합리적인 식품 선택을 할 수 있도록 한다.

제1장 영양학의 기초와 식생활

제2장 탄수화물

제3장 지질

제4장 단백질

제5장 에너지 대사와 비만

제6장 수분과 전해질

제7장 다량무기질

제8장 미량무기질

제9장 지용성 비타민

제10장 수용성 비타민

구재옥 (집필)

•서울대학교 대학원 식품영양학(박사)

•현재: 한국방송통신대학교 자연과학대학 생활과학과 명예교수

곽호경 (집필)

•미국 Oregon State University 식품영양학과(Ph.D)

•현재: 한국방송통신대학교 생활과학과 교수

이홍미 (집필)

•미국 North Carolina 주립대학교 영양학(Ph.D)

•현재: 대진대학교 식품영양학과 교수

  • 포함 : 워크북 2018년01월25일 발행
  • ISBN : 9788920028755 [93590]
  • 쪽수 : 380쪽
  • 규격 : 크라운판
  • 인쇄 : 초판
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