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외식창업과 경영실무
외식창업과 경영실무 표지
김철원 지음
에피스테메
2019년 02월 28일
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이 책은 외식사업을 희망하는 예비 창업자 및 외식사업 종사자, 대학에서 외식산업 경영과 관련된 분야를 전공하는 학생들에게 실용적이면서도 전문적인 지식을 제공하고자 한다. 기존의 관련 서적들이 경영이론을 중심으로 전개하였다면 이 책은 외식사업의 창업과 사업 초기 단계에서 필요로 하는 정보들을 실제 경험에서 도출한 핵심사항만을 엄선하여 구성하였다. 성공적인 창업을 위한 14개의 이야기와 마스터플랜 작성으로 이루어졌으니, 모든 내용을 숙지하고 스스로 마스터플랜 작성까지 완료해 보도록 한다면 창업 이후에도 사업경영의 중심이 되는 전략 시스템으로 활용할 수 있을 것이다.

    

1. 외식과 창업의 본질

2. 외식사업의 리더십

3. 외식사업 창업의 기본 요건

4. 외식사업과 콘셉트

5. 외식사업 점포의 확보

6. 외식사업 점포의 공간 연출

7. 외식사업과 행정업무

8. 외식사업과 인적자원

9. 외식사업과 파트너십

10. 외식사업의 상품 개발

11. 외식사업의 가치 창출

12. 외식사업의 마케팅 전략

13. 외식사업의 서비스 전략

14. 외식사업의 수익 창출

15. 성공 창업의 마스터플랜

김철원 (집필)

미국 New York University 외식서비스경영학 석사
경희대학교 관광학 박사
미국 뉴저지 Marriott 호텔(Sous Chef)
미국 뉴저지 Holiday Inn호텔(Food and Beverage Manager)
Sodexho USA(수석 셰프 겸 매니저)
(주)삼성에버랜드 (전)유통사업부 전략기획팀 팀장
충남대학교 농업경제학과 교수
우송대학교 국제호텔외식경영학과 교수/학과장
우송대학교 서비스아카데미 원장
현재 : 한국방송통신대학교 관광학과 교수   

  • ISBN : 9788920033018 [93320]
  • 쪽수 : 312쪽
  • 규격 : 크라운판_날개
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