제 1 장 생화학의 기초
제 2 장 물과 pH
제 3 장 아미노산, 펩티드 및 단백질
제 4 장 효소: 작용 메커니즘과 조절
제 5 장 탄수화물의 종류와 구조
제 6 장 탄수화물 대사: 해당과정
제 7 장 탄수화물 대사: 저장 메커니즘과 조절
제 8 장 구연산회로
제 9 장 전자전달계와 산화적 인산화·
제10장 지질의 종류와 구조
제11장 지질 대사: 이화적 대사
제12장 지질 대사: 동화적 대사
제13장 아미노산과 질소 대사: 분해
제14장 아미노산과 질소 대사: 합성
제15장 핵산의 구조와 유전자 발현

김동우 (집필)

서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 영양학 박사
현재: 한국방송통신대학교 자연과학대학 생활과학과 조교수

박은미 (집필)

미국 The University of Texas at Austin 영양학 이학박사
현재: 한남대학교 생명·나노과학대학 식품영양학과 부교수

정자용 (집필)

미국 Tufts University 영양학 박사
현재: 경희대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수

조진아 (집필)

미국 Wayne State University 병리학 박사
현재: 충남대학교 생활과학대학 식품영양학과 조교수

• 포함 : 워크북 2021년01월25일 발행
• ISBN : 9788920035104 [93590]
• 쪽수 : 328쪽
• 규격 : 크라운판
• 인쇄 : 초판