제1장 보건영양학의 개요
제2장 보건영양학의 범위
제3장 보건영양활동의 실행
제4장 보건영양활동의 실제
제5장 보건영양자료의 수집 및 분석
제6장 국내외 보건영양문제의 현황
제7장 영양역학
제8장 식품을 통한 환경위해요인 노출
제9장 식품 위해성 평가
제10장 식생활환경과 건강 이슈
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정효지

• 서울대학교 가정대학 식품영양학과 졸업
• 서울대학교 보건대학원(보건학 석사)
• 미국 오하이오 주립대학교(OSU)(이학박사)
• 현재: 서울대학교 보건대학원 교수
• 저서: 보건영양학(Nutrition in public health), 식품영양 전공자를 위한 공중보건학, 식생활 길라잡이 등

이경무

• 서울대학교 자연과학대학 미생물학과 졸업
• 서울대학교 보건대학원(보건학 석사, 박사)
• 미국 국립암연구소(NCI/NIH) 암역학 및 유전학부 Post–Doc
• 서울대학교 임상의학연구소 연구교수
• 현재: 한국방송통신대학교 보건환경학과 교수
• 저서: 환경보건학개론, 환경보건학연구방법, 환경보건역학 등