기초영양학 - 한국방송통신대학교출판문화원

기초영양학

곽호경, 김동우 지음

출판문화원

2022년 07월 25일

방송대교재 워크북 큰글자책

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인체가 식품을 통해 섭취하여 에너지를 공급받거나 인체를 구성하거나 체내대사를 조절하는 역할을 하는 물질을 영양소라고 한다. 영양소는 크게 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 나눈다. 영양학은 이러한 영양소를 섭취하여 소화·흡수시킨 후에 생명유지, 신체활동, 성장에 이용하는 과정과 영양소 간의 상호작용을 다루는 학문이다. 이 교재는 영양학을 처음 접하는 학습자의 이해를 돕기 위하여 영양소의 정의, 소화, 흡수, 대사, 기능, 결핍증과 과잉증, 섭취기준, 급원식품에 대한 영양학의 기본적인 내용을 위주로 구성하였다.

영양학 학습을 시작하는 학습자는 이 교재를 통하여 인체가 어떻게 영양소를 생명활동에 이용하는지에 대한 기본 지식을 습득하고, 적절한 영양소 섭취방안을 식생활에 적용할 수 있기를 바란다. 또한 본 과목이 식품영양학 전공 학습의 기초가 되어 응용 교과목의 이해를 도울 수 있기를 바란다.

제 1 장 영양, 식생활과 건강

제 2 장 건강한 식생활

제 3 장 영양소의 소화·흡수

제 4 장 탄수화물

제 5 장 지 질

제 6 장 단백질

제 7 장 에너지 대사와 비만

제 8 장 지용성 비타민

제 9 장 수용성 비타민

제10장 다량 무기질

제11장 미량 무기질

제12장 수 분

곽호경 (집필)

미국 Oregon State University Ph.D.
현재: 한국방송통신대학교 생활과학부 교수

김동우 (집필)

서울대학교 대학원 생활과학박사
현재: 한국방송통신대학교 생활과학부 교수

포함 : 워크북 2022년07월25일 발행
ISBN : 9788920043659 [93590]
쪽수 : 328쪽
규격 : 크라운판
인쇄 : 초판

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