저자                                         

김철원
- 세종대학교 호텔경영학 석사
- New York University 외식서비스경영학 석사
- 경희대학교 관광학 박사

- 미국 뉴저지 Marriott 호텔 Sous Chef
- 미국 뉴저지 Holiday Inn 호텔 Food and Beverage Manager, Sodexho USA 수석 셰프 겸 매니저
- (주)삼성에버랜드 (전)유통사업부 전략기획팀 팀장
- 충남대학교 농업경제학과 교수
- 우송대학교 국제호텔외식경영학과 교수/학과장
- 우송대학교 서비스아카데미 원장
- 현재 한국방송통신대학교 관광학과 교수

목차                                          

제1장 호스피탈리티 개념과 정의
1. 호스피탈리티의 개념
2. 호스피탈리티 서비스의 특성
3. 호스피탈리티 구성과 범위

제2장 호스피탈리티 산업과 환경 
1. 환대 산업의 개요
2. 환대 산업의 시장 환경
3. 환대 산업의 서비스 환경 
 
제3장 호스피탈리티 경영과 관리 
1. 환대 산업과 고객
2. 환대 산업의 고객 만족 경영
3. 환대 산업의 서비스 품질 관리 
 
제4장 호텔 산업과 경영 
1. 호텔 경영과 객실
2. 호텔 서비스(객실 정비)
3. 호텔 서비스(식음료)

제5장 외식 산업과 경영 
1. 외식 서비스의 개념
2. 외식 서비스의 준비
3. 외식 서비스 메뉴와 판매

제6장 여행 산업과 경영 
1. 여행 서비스의 개념
2. 여행 서비스의 준비
3. 여행 서비스의 판매

제7장 항공 운송 산업과 경영 
1. 항공 서비스의 개요
2. 공항 서비스
3. 항공 객실 및 기내 서비스

제8장 크루즈 산업과 경영 
1. 크루즈 산업의 개요
2. 크루즈 산업의 운영과 내용
3. 크루즈 산업의 동향

제9장 쇼핑 산업과 경영 
1. 쇼핑 산업의 개요
2. 쇼핑 비즈니스의 유형
3. 쇼핑 산업의 글로벌 동향

제10장 테마 파크 산업과 경영 
1. 테마 파크 산업의 개요
2. 테마 파크 산업의 현황
3. 국내외 테마 파크 산업

제11장 스포츠 산업과 경영 
1. 스포츠 산업의 개요
2. 스포츠 산업의 현황
3. 스포츠 산업의 비전과 정책

제12장 이벤트 산업과 경영 
1. 이벤트 산업의 개요
2. 이벤트 산업의 기획과 운영
3. 이벤트 산업의 경영 사례

제13장 카지노 산업과 경영
1. 카지노 산업의 개요
2. 카지노 비즈니스의 운영
3. 카지노 게임과 성장

제14장 비즈니스 산업과 경영 
1. 비즈니스 서비스의 개념
2. 비즈니스 서비스의 기획
3. 비즈니스 서비스 관련 사업

제15장 컨벤션 산업과 경영  
1. 컨벤션 산업의 개요
2. 컨벤션 산업의 기획과 운영
3. 컨벤션 산업의 정책과 발전 방향