제 1 장 단체급식의 이해

제 2 장 단체급식의 유형

제 3 장 단체급식 메뉴

제 4 장 급식구매관리

제 5 장 급식생산

제 6 장 위 생

제 7 장 급식작업관리

제 8 장 시설설비관리

제 9 장 급식정보관리

제10장 원가관리

김승민

서울대학교 농업생명과학대학 식품생명공학 학사

서울대학교 농업생명과학대학 식품생명공학 박사

한국식품연구원 선임연구원

• 현재 : 한국방송통신대학교 생활과학과 조교수

이민아

연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 학사

연세대학교 대학원 식품영양학과 급식외식경영 전공 석사

연세대학교 대학원 식품영양학과 급식외식경영 전공 박사

한국식품연구원 융합기술연구본부(외식산업연구팀) 선임연구원 역임

• 현재 : 국민대학교 과학기술대학 식품영양학과 부교수

조미나

연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 학사

연세대학교 대학원 식품영양학과 식품학 전공 석사

연세대학교 대학원 식품영양학과 급식외식경영 전공 박사

전주대학교 문화관광대학 외식산업학과 조교수 역임

• 현재 : 연세대학교 심바이오틱라이프텍연구원 객원연구원

수원대학교 경상대학 호텔관광학부 외식경영전공 조교수