급식경영학

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윤지현, 류시현, 배현주, 정윤희 지음
출판사 : 출판문화원
발행일 : 2024년 07월 25일

ISBN : 9788920050367 [93590]
344쪽
크라운판
초판1쇄

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워크북［2024-07-25일 발행］

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급변하는 환경 속에서 급식조직이 본연의 목적을 잘 달성하기 위해서는 경영자의 역할이 매우 중요하다. 이에 우리 책에서는 경영학의 큰 흐름 속에서 급식조직 경영에 필요한 이론과 실무를 학습할 수 있도록 구성하였다. 15주 강의에 맞도록 총 15개 장으로 구성되었으며, 유사한 주제로 묶어 총 4부로 엮었다.

먼저 제1부에서는 급식경영에 대한 기초로서 급식경영학과 급식에 대한 전반적인 이해를 다루었고, 다음으로 각 시설별 급식의 현황과 특성을 간단히 소개하였다. 제2부에서는 급식경영에 대한 깊은 이해를 위해 경영, 경영자 및 경영조직에 대한 일반적인 이론과 이러한 이론이 급식경영에 적용되는 예를 함께 제시하였다. 또한 급식환경 변화에 따라 급식조직의 사회적 책임이 대두됨에 따라 급식경영에서의 사회적 책임에 대하여 다루었다. 제3부와 제4부에서는 최근 그 중요성이 더욱 커지고 있는 급식 인적자원 관리와 마케팅 관리에 관한 내용을 심도 있게 다루었다.

우리 교재가 미래 급식경영 전문가를 양성하는 데 도움이 되고, 근본적으로 자신의 삶을 주체적으로 경영해 가는 데 조금이나마 보탬이 되기를 진심으로 바란다.

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