고급영양학

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곽호경, 정자용 지음
출판사 : 출판문화원
발행일 : 2026년 01월 25일

ISBN : 9788920054594 [93590]
432쪽
크라운판
초판1쇄

이 상품에 포함된 품목 :
워크북［2026-01-25일 발행］

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고급영양학은 기초영양학에서 다룬 내용을 바탕으로, 인체 내 영양소의 대사 및 조절 기전을 보다 심화된 수준에서 이해하는 과목이다. 이 교재는 탄수화물, 지질, 단백질, 에너지 대사, 비타민, 무기질, 수분과 전해질 전반을 대상으로 하여, 단순한 기능 설명을 넘어서 생리적·생화학적 기전을 포함하여 내용을 구성하였다. 또한 각 영양소의 섭취기준은 『2025 한국인 영양소 섭취기준』을 기준으로 제시하였다.
각 장은 기초적인 개념과 함께 그에 따른 생리적 의미에 대한 설명을 포함하고 있으며, 일부 내용은 인체의 생리적 상태나 영양소 대사의 조절 특성을 고려하여 제시하였다. 이는 고급영양학이 이론에 그치지 않고, 실제 인체의 대사 과정을 이해하는 데 기초가 되는 학문임을 반영한 구성이다. 따라서 개별 개념이나 용어의 습득에 그치기보다는, 각 대사 조절이 필요한 이유와 생리적 상황에서의 의미를 함께 고려하며 학습하는 것이 바람직하다. 또한 대사 경로나 조절 기전은 도식이나 표로 제시된 경우가 많으므로, 그림을 보면서 전체 흐름을 따라가듯 반복해서 확인하는 학습 방법이 효과적일 것이다.
각 장의 학습을 통해 인체 영양 대사의 큰 틀을 이해하고, 이를 바탕으로 영양소 대사와 조절의 원리를 체계적으로 파악할 수 있기를 기대한다.

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