본 교재는 식품영양학을 공부하는 학생과 현장에서 일하는 영양사, 영양교사, 임상영양사 등의 영양전문가들이 영양교육과 영양상담을 진행할 때 대상자의 문제점을 파악하고 식행동을 개선하는 데 필요한 이론뿐만 아니라 이론을 어떻게 적용하는지에 대한 실무적인 내용, 기법, 사례 등으로 구성되었다.
저자: 현태선, 김기랑, 박소현, 송수진, 송윤주, 유현주, 최경숙, 황지윤
제1장. 영양교육과 영양상담의 개요 제2장. 건강행동 이론 제3장. 대상자의 진단 제4장. 영양교육의 계획 및 평가 제5장. 영양수업 설계 제6장. 영양교육의 방법 제7장. 영양교육 매체 제8장. 영양상담의 개념과 이론 제9장. 의사소통과 영양상담 기술 제10장. 동기면담 제11장. 영양상담의 과정 제12장. 생활터별 영양교육 사례 제13장. 만성질환별 영양교육과 영양상담 사례