과수와 화훼 산업은 현대 생활 속에서 큰 비중을 차지하고 있으며, 생활수준이 높아지면서 그 중요성이 더욱 커지고 있다. 본 과목의 주요 목표는 국내외의 과수 및 화훼 산업의 흐름을 이해하고, 고품질 산물을 얻기 위한 핵심기술과 이론을 익히는 것이다. 제1부의 초반부에서 과수 원예의 특징, 분류와 육종 등 산업의 전반적인 내용을 소개하였다. 다음으로 과수원을 직접 개원하고자 하는 사람들에게 유익한 정보인 과수 재배의 입지환경과 토양 관리 및 시비 등에 대하여 다루고 있고, 제5장부터 제7장까지는 과수 재배에서 가장 중요하게 다루어지고 있는 정지와 전정, 꽃눈 분화 및 결실, 과실 발육과 수확 그리고 저장 등 몇 가지 핵심기술을 소개하였다. 그리고 마지막으로 병충해 및 야생 조수해 방제에 대해서 설명하였다. 제2부에서는 먼저 화훼 산업의 특징과 화훼의 분류체계 및 그 종류들을 소개하였다. 이어서 화훼 재배를 위한 기초 기술에 해당하는 번식, 토양과 영양, 재배 관리 기술 그리고 수확 후 관리 기술에 대하여 설명하였고, 후반부에서는 화훼 작물의 품종 개량과 실제적인 재배 기술에 대하여 다루었다. 이어서 화훼 재배를 위한 기초 기술에 해당하는 번식, 토양과 영양, 재배 관리 기술 그리고 수확 후 관리 기술에 대하여 설명하였고, 후반부에서는 화훼 작물의 품종 개량과 실제적인 재배 기술에 대하여 다루었다.
제1부 과수 원예 제 1 장 과수 원예의 특징 제 2 장 과수의 분류와 육종 제 3 장 과수의 재배 환경 및 개원 제 4 장 토양 관리와 시비 제 5 장 과수의 번식과 수체관리기술 제 6 장 수체의 생장과 꽃눈 분화 및 결실 제 7 장 과실 발육과 수확 및 저장 제 8 장 병충해 및 야생 조수해 방제
제2부 화훼 원예 제 9 장 화훼 원예의 특징과 분류 제10장 화훼 작물의 번식 제11장 토양과 영양 제12장 재배 관리 기술 제13장 수확 후 관리와 가공 제14장 화훼 작물의 품종 개량 제15장 주요 화훼 작물의 재배 기술
김태성
경희대학교 원예학과 졸업(농학사) 서울대학교 대학원 원예학과(농학석사) 미국 Cornell 대학교 식물병리학과(농학박사) 미국 Ohio 주립대학교 박사후연구원 현재: 한국방송통신대학교 자연과학대학 농학과 교수
이희재
서울대학교 원예학과 졸업(농학사) 서울대학교 대학원 원예학과(농학석사) 미국 Illinois 대학교 원예학과(농학박사) 미국 농무부 농업연구소 연구원 현재: 서울대학교 농업생명과학대학 원예생명공학 전공 교수
김용구
서울대학교 농과대학 및 대학원 졸업(농학사, 농학석사) 영국 London 대학교 원예학박사 농촌진흥청 원예시험장 과수육종과장 경희대학교 원예학과 교수 현재: 한국과수정지전정연구소 소장
김기선
서울대학교 원예학과 졸업(농학사) 미국 Texas A&M 대학교 농학과(농학석사, 농학박사) 네덜란드 화훼연구소 및 미국 Michigan 주립대학교 초빙교수 한국원예학회 회장 현재: 서울대학교 농업생명과학대학 원예생명공학 전공 교수
오욱
서울대학교 원예학과 졸업(농학사) 서울대학교 대학원 원예학과(농학석사, 농학박사) 미국 Michigan 주립대학교 원예학과 박사후연구원 한국원예학회 편집위원장 현재: 영남대학교 생명응용과학대학 원예생명과학과 교수