들어가기 _ 11

1부 작물의 발상과 문명 17

01 작물이 발상한 고향과 인간 문명이 태동한 시원지 _ 19

02 작물에도 고향이 있을까? _ 31

03 작물의 유기적 변이와 적응 _ 40

04 환경 변화에 따른 식물 분포 _ 50

05 재래종과 그들이 갖는 의의 _ 58

06 작물의 유전자원 사태(沙汰) _ 65

07 작물의 고향과 선조 그리고 친족 _ 76

08 작물과 인간(Crops and Man)과 잭 할란 _ 85

09 왜 미국과 러시아 탐험가들이 식물 탐험에 나섰을까? _ 107

10 바빌로프 박사의 1929년 한국 탐방기 _ 108

11 작물의 이동 경로 _ 116

2부 9대 작물의 고향 127

12 제1 작물의 고향, 중국·한국 센터 _ 136

13 제2 작물의 고향, 동남아시아 센터 _ 140

14 제3 작물의 고향, 중앙아시아 센터 _ 153

15 제4 작물의 고향, 중동 센터 _ 166

16 제5 작물의 고향, 지중해 연안 센터 _ 174

17 제6 작물의 고향, 에티오피아 센터 _ 177

18 제7 작물의 고향, 남멕시코 · 중앙아메리카 센터 _ 195

19 제8 작물의 고향, 남아메리카 센터 _ 200

20 제9 작물의 고향, 서부 아프리카 센터(새로 추가한 센터) _ 214

21 작물 발상 센터 맺는 말 _ 226

3부 몇 가지 중요 작물 231

22 벼 _ 233 23 보리 _ 243

24 밀 _ 255 25 귀리 _ 263

26 콩 _ 268 27 해바라기 _ 274

28 목화 _ 277 29 고추 _ 285

30 브라시카 속 채소류 _ 290 31 인삼 _ 303

32 참외와 수박 _ 306 33 대추 _ 309

34 감 _ 313 35 사과 _ 317

36 바나나 _ 325 37 고구마 _ 332

38 감자 _ 338 39 얌(마) _ 348

40 카사바 _ 353

나가기 _ 368

참고문헌 _ 371