제1장 자원식물의 다양성과 중요성 3
1.1 자원식물의 뜻과 특성 5
1.2 재배식물의 기원과 분화 8
1.3 자원식물의 보존 필요성 11
1.4 자원식물의 다양성과 멸종위기식물 14

제2장 자원식물의 확보와 이용 27
2.1 자원식물과 유전자원의 개념과 중요성 29
2.2 유전자원의 수집 및 보존 31
2.3 자원식물의 평가와 이용 35
2.4 우리나라와 외국의 농업유전자원 관리 현황과 동향 39
2.5 자원식물의 산업적 이용 59

제3장 자원식물의 분류 69
3.1 생물다양성과 식물분류학 71
3.2 식물분류학의 기준 자료 74

제4장 자원식물의 품질평가 85
4.1 품질의 개념과 평가대상 87
4.2 성분분석 방법 93
4.3 자원식물의 유효성분과 지표성분 96


제2부 | 자원식물의 생산

제5장 유지자원식물 105
5.1 총론 107
5.2 참깨 123
5.3 들깨 142
5.4 유채 161
5.5 땅콩 172
5.6 해바라기 187
5.7 아주까리 189
5.8 아마 191
5.9 홍화(잇꽃) 194

제6장 약용자원식물 199
6.1 총론 201
6.2 감초 215
6.3 가시오갈피 218
6.4 구기자 220
6.5 당귀 223
6.6 두충 226
6.7 마(산약) 228
6.8 맥문동 234
6.9 백수오 236
6.10 복분자 239
6.11 산수유 241
6.12 삽주 243
6.13 시호 245
6.14 식방풍 248
6.15 오미자 251
6.16 율무 254
6.17 인삼 257
6.18 작약 270
6.19 지황 273
6.20 천궁 275
6.21 천마 278
6.22 황금 280
6.23 황기 282

제7장 기호자원식물 289
7.1 총론 291
7.2 차 294
7.3 커피 300
7.4 코코아 304
7.5 호프 305
7.6 치커리 309
7.7 담배 313

제8장 산채자원식물 321
8.1 총론 323
8.2 고비 325
8.3 고사리 327
8.4 고들빼기 329
8.5 곤드레(고려엉겅퀴) 331
8.6 곰취 333
8.7 더덕 335
8.8 도라지 338
8.9 참취 340
8.10 참비름 342
8.11 돌나물 343
8.12 산마늘 344

제9장 허브자원식물 351
9.1 총론 353
9.2 박하 357
9.3 배초향 361
9.4 자소 365
9.5 섬백리향 368
9.6 꽃향유 370
9.7 감국 371
9.8 라벤더 373

제10장 전분/당분자원식물 379
10.1 총론 381
10.2 구약감자 387
10.3 카사바 390
10.4 칡(갈근) 391
10.5 닥풀 392
10.6 아마란스 394
10.7 사탕무 396
10.8 사탕수수 399
10.9 단수수 401
10.10 스테비아 404
10.11 감차 408
10.12 야콘 410

제11장 향신/색소자원식물 415
11.1 총론 417
11.2 강황(울금) 421
11.3 겨자 425
11.4 겨자무 427
11.5 고추냉이 429
11.6 후추 434
11.7 초피 436
11.8 쪽 439
11.9 치자 441

제12장 섬유/도료자원식물 447
12.1 총론 449
12.2 목화 456
12.3 삼(대마) 463
12.4 모시풀 471
12.5 닥나무 472
12.6 왕골 474
12.7 골풀 476
12.8 양마 478
12.9 청마 480
12.10 옻나무 481
12.11 황칠나무 487