식용작물학2

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워크북
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함태호, 류수노 지음
출판사 : 출판문화원
발행일 : 2026년 01월 25일

ISBN : 9788920054129 [93520]
500쪽
크라운판
초판1쇄

이 상품에 포함된 품목 :
워크북［2026-01-25일 발행］

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세계 3대 식량작물 중 하나인 벼는 우리나라를 비롯한 아시아 지역의 주곡 작물로서 매우 큰 비중을 차지해 왔다. 우리의 주식인 쌀의 중요성이나 비중을 감안하여 대부분의 대학교에서 별도의 강좌를 개설하고 있다. 우리 대학교 농학과에서도 이러한 맥락에서 벼는 『식용작물학Ⅰ』에서 별도로 소개하고 있으며, 『식용작물학 II』에서는 벼를 제외한 주요 밭작물을 다루고 있다.

세계적으로 많이 이용하는 주요 식량작물로는 전분이 주성분인 밀·옥수수·수수·보리·감자·고구마·카사바 등이 있다. 이 밖에도 영양학적 균형을 이루는 콩·강낭콩·완두·땅콩·녹두·팥 등이 재배된다. 그런데 각 국가마다 재배되는 다양한 종류의 식량작물을 모두 소개하기란 거의 불가능하므로, 이 교재에서는 그중 일부 작물만 선별하여 소개하였다. 우리나라에서 비중이 큰 작물을 우선적으로 소개하되, 재배면적이 좁더라도 그 재배역사가 길거나 혹은 소비량이 많은 밀, 팥, 메밀 등도 소개하였다. 다만, 카사바, 기장, 귀리, 아마란스, 퀴노아 등은 세계적으로 많이 재배되기는 하나, 우리나라에서의 비중이 작은 작물들이기에 제외하였다.

『식용작물학 Ⅱ』 개정판에서는 전작(田作)에 관한 내용을 대폭 수정 및 보완하였다. 또한 최근의 건강기능성 식품에 대한 관심을 반영하여 수수와 조를 추가하였고, 최대한의 시각적 교육효과를 얻을 수 있도록 컬러 사진과 그림을 보다 많이 삽입하였다.

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